Aqui em casa, na maioria das vezes quem prepara os RISOTOS é o “Marido Chef”. A receita de hoje foi mais uma criação dele, e já adianto que ficou muito, mas muito saborosa mesmo… Só de digitar essa receita fiquei com água na boca.
Além de deliciosa essa receita é muito prática. Não é necessário fazer nenhum caldo demorado, ou utilizar qualquer tipo de caldo pronto. Digamos que a água quente será apenas saborizada, e os sabores principais ficarão por conta dos ingredientes da receita.
Seja você vegetariano ou não, essa receita sem dúvida é para agradar todos os paladares.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
- 1- Para o caldo, em uma panela despeje a água, acrescente as folhas do alho-poró (parte verde), metade de uma cenoura, e sal. Quando levantar fervura, abaixe o fogo (mantenha ele ligado). Vamos adicionando o caldo no decorrer da receita. (a cenoura e as folhas do alho poró serão descartadas)
- 2- Em outra panela adicione uma colher de manteiga, um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão, o alho-poró picadinho (parte branca), a cenoura, a abobrinha, os cogumelos e a berinjela. Adicione o arroz arbóreo, misture e deixe apurar alguns instantes.
- 3- Na sequência acrescente o vinho branco, para deglaçar, e deixe reduzir completamente. Siga acrescentando o caldo aos poucos, e mexendo sempre.
- 4- Esse processo de acionar o caldo de legumes e mexer deve ser constante até chegar no ponto desejado, quer dizer, cremoso e “al dente”.
- 5- Quando estiver quase pronto acrescente as folhas de tomilho, o parmesão ralado e misture.
- 6- Finalize o risoto com outra colher de manteiga e mexa-o. Sirva imediatamente.
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