Receitas
CALDA DE COCO QUEIMADO
A calda de caramelo estilo toffe, que já é maravilhosa, ganha uma camada de sabor a mais. E não poderia ser mais simples de preparar. Com um toque de leite de coco, vira uma calda de coco queimado para servir com sorvete, pudim, bolo…
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
- Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até derreter completamente e formar um caramelo dourado – leva cerca de 8 minutos.
- Enquanto isso, coloque o leite numa jarra medidora e leve ao micro-ondas por 2 minutos para aquecer (se preferir, utilize uma panela pequena e aqueça o leite no fogão). Atenção: caso forme uma camada de nata, pesque com uma colher e descarte antes de usar.
- Assim que o açúcar derreter, abaixe o fogo e junte o leite de coco, em fio, mexendo bem com a espátula para incorporar. Cuidado: o caramelo vai borbulhar, é assim mesmo. Em seguida, acrescente o leite quente, também em fio, mexendo com a espátula – não se preocupe caso parte do açúcar endureça, ele se dissolve durante o cozimento da calda.
- Mantenha a panela em fogo baixo e mexa delicadamente com a espátula, por cerca de 8 minutos, ou até a calda ficar mais espessa. Para verificar o ponto, mergulhe uma colher na panela e retire: a calda deve cobrir as costas da colher.
- Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir, por cerca de 1 hora – assim ela fica na consistência ideal. Sirva com pudins, bolos, sorvetes ou frutas.
- COMO ARMAZENAR
- Você pode armazenar a calda na geladeira por até 15 dias, num pote com fechamento hermético – se estiver muito firme na hora de usar, basta aquecer por 15 segundos no micro-ondas.
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